香蔥炒雞蛋的做法？

1樓：贛州新東方劉老師

1、香蔥洗淨切碎。

2、將雞蛋打入碗中，加入香油、鹽、料酒攪拌均勻。

3、加入香蔥攪拌均勻。

4、熱鍋放油，倒入攪拌好的蛋液。

5、用鍋鏟快速翻炒。

6、炒至所有蛋液凝固成塊即可出鍋。

2樓：依山人盡

首先，你得知道什麼是香蔥，並能買到它。

市面上的蔥五花八門，有大蔥、小蔥、細蔥、北方蔥、南方蔥、大棚蔥。香蔥，有人顧名思義，以為就是味道最濃烈的那種蔥，當然不是，任何一種蔥因為生長環境的不同，蔥味的濃烈程度都不一樣。真正的香蔥，是那種不粗不細，杆比較短，綠葉橢圓形並且比較長，根部有點類似蒜頭，但是單瓣的蔥，很難買到。

因為市面上大多數的香蔥都來自於大棚，是沒有根瓣的高產品種。

所以，其實你這道題無解。

其次，雞蛋的選擇也是問題。無論是北方的大蔥炒蛋還是南方的細蔥煎蛋，雞蛋的好壞都決定了菜的口感。

市面上一般有普通雞蛋（飼料蛋）和土雞蛋，其實都是養雞場的飼料雞下的蛋，只是雞的品種可能不同，飼料裡摻雜的東西不同，這兩者決定了蛋黃的顏色不一樣，但是無論哪一種，跟真正的自己家養的吃糧食或散養的雞下的蛋比起來，那肯定都算不上真正的雞蛋。