1樓：欒小欒
沸水沖泡茶葉是明朝以後的主流喝法。簡單來說，在此之前，如宋時期盛行點茶。更早時期，茶葉是菜煮粥，做藥等等。再早期，茶是用來祭祀用的。
2樓：宮明GUUMINN
古人喝茶不全是用沸水沖泡茶葉，古人用沸水泡茶是明代才流行的。中國飲茶方法先後經過了唐代烹茶、宋代點茶、明清泡茶以及當代飲茶等幾個發展階段。明朝的開國皇帝朱元璋本身就來就是貧苦出身，做了皇帝後以後喝茶感覺宋代點茶方法太繁瑣了，宋代點茶就是將茶葉磨成細粉，放入茶杯中，用開水沖泡。
先注入少量開水調成膏狀，然後量茶注湯，同時用茶壺注入。朱元璋為了喝茶方便就直接用沸水沖泡茶葉。有了朱元璋帶頭，從此泡茶法成為主流，用沸水沖泡茶葉的方法直至今日仍在使用。
3樓：南唐拾茶
一直用沸水啊。
古代沒有電磁爐，怎麼得到持續沸騰的水來喝工夫茶？
在中國喝茶真正算個事，就是在中唐出了陸羽後才開始的。
唐朝之前所謂喝茶，就是熬茶湯喝。
熬茶湯就像熬菜湯，把採下來的細小茶葉往鍋裡一扔，在水中煮熟煮爛，等熬得混混稠稠的，就盛到飯碗裡喝，還要調味，放上蔥片薑片橘子皮，怕苦就再加大棗薄荷，囫圇一煮，這是粥茶。
粥茶從西漢就有記載，三國魏晉南北朝都喝，魏晉愛風雅的士大夫稍講究些，於是有東晉一位叫杜育的老師，為喝茶之事寫了篇《荈賦》。
荈（chuan），就是晚採的秋天茶葉。
杜老師說，茶葉種在山珍匯聚的高山中，初秋農閒時候，可以約上好友一起去山里採茶煮茶。煮茶要選岷江上游的清水，茶碗要用越州窖出的陶器，舀茶湯要像古代首領分酒那樣，用剖開的葫蘆，而熬好的茶湯得是茶末下沉而泡沫上浮的，最好白色的泡沫還亮如積雪。
杜老師如此小情小調的乙個人，卻是個打仗的能手，在正史裡寥寥露過幾次臉，都跟戰事有關，他最後在洛陽淪陷時戰死，死後便很少被提起，直到400年後，陸羽把他寫進了《茶經》。
陸羽活著的時候，在當皇帝的是唐玄宗的兒子和孫子。
陸羽這人沒家沒業，也沒長期做官，有關其生平最切實的記錄，都來自他的自傳。
他的自傳寫於29歲，是為向一班新朋友介紹自己。這年，他跑到湖州苕溪隱居，只跟和尚隱士談天喝酒，或常常一人遊走在山野裡。陸羽在湖州的朋友都是那會兒蠻有趣的讀書人，其中大有名的比如詩僧皎然。
皎然也是一位飲茶大家，寫了《茶訣》，後失傳，陸羽寫了《茶經》，被膜拜到現在。
《茶經》全文，利利索索寫了乙個採茶製茶、茶具與烹煮、喝的辦法與歷史風俗的全指南。
不僅簡單明瞭，還帶著陸羽本人特有的挑剔和樸素。
比如他說唐代以來，喝茶都是往茶裡放上蔥薑調味使勁熬，這跟喝溝渠水差不多;
又說煮茶的水要選流得不急又不慢的活水，且水煮過三沸就老得不能喝;
又說，選煮茶的鍋子應選生鐵鍋，石頭和陶瓷的雖好看可不耐用，銀質的乾淨耐用，可這樣就太奢侈了;
又再說，下茶後第一沸的水，第一碗為雋永，要存著，此外一鍋最好就做三碗茶，頂多五碗，再多就損失味道。
做茶時數著人做，五個人時做三碗，傳著喝;7個人就做五碗;要是六個人呢，也還是三碗，不過是多乙個人，少喝的用那碗雋永來補罷。
陸羽寫《茶經》，將茶分粗茶，散茶，末茶，餅茶，而此時不管什麼茶，喝時總要把茶葉烤乾，磨成小公尺大的碎茶末再煮，煮茶的水要先放鹽，此外還要講究三沸，這叫煎茶法。煎茶的口味沒茶粥那樣雜而重，也講究茶的本味和茶麵的泡沫，品的是入口雖苦但咽後回甘。然而又後來，苦也不受用了，喝茶者開始追求只有甘香的茶，接著就有了不用煮的點茶法。
三沸：一沸放鹽，二沸舀出一瓢開水備著，用竹夾攪水形成水渦再投茶，三沸將原先舀出的一瓢水倒回鍋中，使開水停止沸騰，出湯開品。
4樓：青橘檸檬
古人喝茶也並不是用沸水沖泡茶葉，因為沸水泡茶在明代才正式流行。古時的「茶」與當今的不同，唐代以前，人們往往採集生茶葉蒸熟搗碾，加上公尺、姜、鹽等煎煮，類似於喝蔬菜湯，被稱為「吃茶」，唐代煎茶，宋代點茶，與現代飲茶方法相似的「泡茶法」也是直到明代才開始逐漸流行。
根據歷史記載從西漢到盛唐時代，喝茶也真正開始興盛起來，不過在唐代喝茶的方式並不是用沸水泡。
如果細細總結喝茶方式的變化，可以用唐代煎茶、宋代點茶 、明代泡茶，可以說泡茶方式起源於明代，至於唐代的煎茶，一開始都是將茶葉進行烘烤，然而在細細研磨，最終研磨成粉末狀，然而可以和其他一些營養物質一起煎煮；
至於宋代的點茶，也是同樣將茶葉研磨成粉末，然後加入少量水攪拌成膏狀，最後取一點膏狀然後用沸水沖散，黏稠度根據自己的習慣來判斷；最後明代泡茶就和現代差不多，不過泡茶的方式也是多種多樣，以上就是喝茶方式的變化。
5樓：簡辰
古人要看什麼時期了，其實最早是藥用，然後當食物煮進去食用的，至唐代開始慢慢就有了點茶（類似於抹茶的喝法），到了宋代點茶就特別的興盛，「茶百戲」就是宋代的飲茶樂趣。明代開始覺得點茶太繁雜，飲茶的方式就開始平民化，也就有了現在的泡茶，那時候泡茶也是用沸水沖泡，而且水質對茶的影響很早就有研究了。現在泡茶其實水一定要沸騰過後，有些茶不適合高溫（比如細嫩的綠茶），需要沸水降溫沖泡，普洱茶、岩茶、單樅茶這一類的就是用高溫沖泡了。
6樓：白茶清歡
古人是不是用沸水沖泡茶葉我不知道，沒見過，也沒辦法考察，但是現代的很多任務夫茶，都是從古人來演變的
其次茶葉的沖泡水溫，是根據茶類來的，一般來說綠茶通常是85度左右，紅茶90度左右，烏龍茶、生普100度，白茶，熟普，黑茶可以沸水沖泡、可以煮
當然如果不講究口感，那就自由發揮就行，只要喝的進去
7樓：喝水太無聊
古人，多古老呢？茶這個古老物種，伴隨中華民族經歷了藥用、食用、飲用，走到現在。
最早茶葉是藥用的，品飲方法像熬湯一樣，還要加點香料和鹽遮蓋苦澀；後來炒菜吃，現在雲南和湖北也有很多入菜的；再後來主要是陸羽之後，就以飲用為主了，也越來越講究。唐那時候是煎茶，等水開了投茶；宋是點茶，用茶筅打沫子；明清就跟現在差不多了，也就是你說的沸水沖泡。
8樓：三番有書
古代喝茶要分為兩種情況。
1.如果是吃茶——
在古代很長的一段時間，茶葉並不是用來喝的，而是用來吃的，煮著吃的時候應該是要煮沸的。比如最初時有的將茶葉放進湯裡，還有的直接把茶葉放粥裡煮，做成「茶葉粥」。後來煮的時候要加點精鹽、姜、蔥等各種作料，連吃帶喝。
2.如果是喝茶煮水——
唐代陸羽《茶經》中關於煮水的記載，大體意思是，煮水有三沸：
當有魚目大小氣泡，並有細微響聲時，稱為「第一沸」。
容器邊緣有串珠般氣泡接連不斷湧出時，則是「第二沸」。
當水開始從中心向四周翻滾時，便是「第三沸」了。
古人認為，最好的水是在「第一沸」與「第三沸」之間。
蘇軾在《試院煎茶》中說：
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
詩中說的「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」說的便是這個時候水滾的情景。
在「蟹眼」與「魚眼」之間的水沖泡岩茶最能激發茶的香氣，讓口感更好。煮太淺，「湯嫩則茶味不出」。煮的太久，水中的含氧量降低，水的活性降低，也就是我們平時說的水「煮老了」，便會影響茶湯。
9樓：詩詞佳茗說
古人喝茶在不同的時期其方法是不一樣的：唐代以前主要是煎飲（或藥飲）；唐宋以後，主要為細煎慢啜的品飲；至宋代時，主要形成了「鬥茶」（就是把餅茶擊碎成小塊，碾成細末，再調製成茶膏，然後用茶筅轉動茶盞，泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味，最後再品嚐湯花）；南宋時期，在製茶上還出現了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，使茶葉外形和內質都發了改變，為中國現行製茶及喝茶的方式奠定了基礎。
10樓：吃不胖的小機靈
漢魏六朝的飲茶是煮茶法，將茶放入鼎、釜中煮，盛到碗裡引用。
隋唐時期除了煮茶法之外，又有泡茶法和煎茶法。茶詩有很出眾，盧仝的七碗茶詩「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。。。」
唐代泡茶法在《茶經·六之飲》講飲茶有粗、散、末、餅四類，粗茶要切碎，散茶、末茶要入釜炒熬、烤乾，餅茶捯成茶末，無論印那種茶，都是將茶投入瓶子或缶中，灌入沸水浸泡，稱為「庵茶」
唐代煎茶法是特指陸羽所創的一種煮茶法，為了區別魏晉的煮茶法，故名「煎茶法」一般都是末茶，水沸時投茶攪拌至水再次煮沸，後飲用
唐代的煮茶大概是八個步驟，根據《茶經·五之煮》的描述：炙烤茶餅--研碾茶末---羅篩茶末---茶鐺煮水---投茶末入鐺---茶匙攪拌茶末---培育湯花---酌茶於碗，即可飲用。
宋代點茶法是以抹茶為主，生成盞，茶百戲都是點茶法的附屬，南方點茶北方煮茶。「用茶匙抄茶入盞，先用少許湯調令均勻，繼而量茶受湯，邊注湯邊擊拂」
元代多用末茶，加公尺麵、麥麵、酥油；少數民族煮茶多用粗茶緊壓茶，與酥、奶、椒鹽等同煮。
明清時，六大茶類完備，出現了紫砂壺、蓋碗等泡茶的器具，飲茶方法延用至今，都是用沸水
根據記載中，古代的飲茶法用詞比較亂，烹茶、煮茶、煎茶中每個詞都可以指煮、煎、點、泡四個意思。要判斷是什麼飲茶法要看程式器具等，但整體來說都是要用沸水。
11樓：大頭
這問題問的……
「冷萃」這個概念是最近幾年我才聽說的，我當時也有個疑問「冷水怎麼能泡茶?」
最後，你所謂的「古人」大約指什麼時代?時代不同，各個時代的人吃茶方式還是有變化的。要不你去買本書看看。
12樓：步金茶業
你是問多古的古人？三千年前，茶葉是藥用，摘下鮮葉與其他草藥煮著喝；2023年前，茶葉是食用，加鹽，和椒而煮，2023年前，茶葉碾碎，衝著喝，類似現在喝咖啡。600年前，茶葉開始像我們這樣沸水沖泡了
13樓：孫同學
好像不用沸水，陸羽《茶經》「五之煮」中說：「其沸如魚目，微有聲，為一沸；邊緣如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。」當時認為，如果3沸，水就老了，已經不適宜泡煮了。
好像就是要將開不開的那種。
為什麼豆奶用沸水衝不容易泡開？
凌亂寂寥與倦 其實豆奶裡邊有蛋白質，遇熱會凝結，所以會結塊咯。其實一開始最好別用熱水，先用溫水搞拌，消融後再按自己的口味加熱水。懂了吧！你用的是飲水機的開水吧，那個一般溫度達不到100，最好自己煮沸水，先把豆奶放入杯中，然後倒入開水，一邊倒一邊拌和，疙瘩就開了。 偽君旨 要用涼水泡就不會了豆奶粉裡邊...
古人說話也是文言文的方式嗎？
十月微涼 古人口語和書面語是分開的，寫作用文言，說話是白話，但是隨著時代的發展，有些白話現在看起來也不容易理解了。可以看看胡適的白話文學史。 文言文，是一種書面語言，起源自中國春秋戰國時期的漢語口語。據學者胡適考證，至中國漢代，文言文已經脫離了日常口語，而當時的書面語 即文言文 已經開始向復古和口語...
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古人的國民經濟水平應該不高，只喝茶不喝水，一般人是負擔不起的。但賈府這種人家，當然是沒有問題了。不但吃的茶好，而且各人吃茶的品味也都是有的。鳳姐道 前兒我打發了丫頭送了兩瓶茶葉去，你往那去了？黛玉笑道 我可是倒忘了。多謝多謝。鳳姐又道 你嘗了可還好不好？沒有說完，寶玉便道 論理可倒罷了，只是我說不大...